ISO 22000 Belgesi Otellerde Gıda Güvenliği

Hizmet Kategorileri

Otellerde Gıda Güvenliği ;

   HACCP ISO 22000 gıda güvenliği Günümüz rekabet şartlarında, aşağı yukarı aynı mönülerin, aynı konseptlerin, aynı aktivite programlarının farklı otel işletmeleri tarafından yapılabileceği gerçeğini düşünürsek, farklılık yaratacak tek unsurun hizmette ve kalitede sürekli iyileşme olduğunu kabul etmemiz gerekmektedir.
    Bu sektörün temel sorunları olan : personel ile ilgili eğitim kalitesinin düşüklüğü ve eğitimin sürekliliğinin sağlanamaması ,kaliteli ve aynı standartta hammadde temini ve pazarlama ile ilişkili olarak da haksız rekabet koşulları, kalite/fiyat dengesi ile denetimlerin yetersizliği ve sürekli iyileşmenin devam ettirilebilmesi kurulacak Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemi/sistemleri sayesinde aşılacaktır.

    Her gün binlerce insanın sunulan hizmetlerden yararlandığı ve etkileneceği gerçeği temel alınarak, gıda sanayinin son derece önemli sektörlerinden biri olan turizm sektöründe “Gıda Güvenliği” gittikçe daha fazla önem kazanmaktadır. Gıda Güvenliği sisteminde otellerde verilen hizmetin kalitesi satın almadan başlamaktadır, tedarikçi denetimleri düzenli olarak yapılmalı , onay sistemi kurulmalı ve mal kabul kontrolleri kayıt altına alınmalıdır. Mutfaklarda; temizlik, sıcaklık koşulları, uygun depolama koşulları, soğuk depoların sıcaklıkları kontrol altına alınmalı özellikle açık büfe sunumlarda ve banketlerde servis edilen yiyeceklerin az miktarlarda servis edilmesi gerekmektedir. Otellerde hijyen kuralları gösterilecek özen çok büyük önem taşımaktadır. Hijyen kurallarına uyulmaması sonucu Otelde yaşanabilecek bir gıda zehirlenmesinde zehirlenmeye yol açan ürün markası değil, otelin adı ön plana çıkmaktadır.İşletmede farklılık yaratacak en önemli unsurlardan biride çalışanlardır. Çalışanlara verilecek eğitim, personelin dolayısıyla da işletmenin kalitesini yükseltecektir.

    GIDA HİJYENİ
    İşletmelerde bulunan Gıda Hijyen Sorumluları tarafından tüm personele verilen bir eğitimdir. Personelin kendi sağlığı ve misafirlerin sağlığını ilgilendiren konularda çalışanlar bilgilendirilir.

    Önemli olan departmansal olarak eğitimlerin ayrı verilmesidir. Housekeeping çalışanları için farklı, mutfak ve f&b çalışanları için farklı konularda hijyen eğitimi verilir. Genel hijyen, kişisel hijyen, gıda hijyeni ve HACCP gibi konular anlatılır.
    ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi konusunda tüm personelin bilgi sahibi olması ve uygulamaların sisteme uygun olarak devam etmesi konusunda Kalite ve Yönetim Temsilcisi tarafından tüm personele verilen eğitimdir. Görev ve sorumluluklar, kullanılan formlar, check listler, ve kalite politikası hakkında gerekli bilgiler verilir.

    Otel mutfakları ağırlama sektörünün yıldızıdır, özellikle seyahate çıkan insanların daha dikkatli beslenmek zorundadırlar. Seyahate çıkanların iklim farklılıklarına, farklı yemeklere reaksiyon göstermekte ve çeşitli enfeksiyonlara çok daha açık hale gelmektedirler. Mekanın aynası olan mutfaklar da kurulacak Gıda Güvenliği Yönetim sistemi gıdadan kaynaklanabilecek herhangi sorunun daha oluşmadan önlem alınmasında mutfak çalışanlarına yardımcı olacaktır.

    Turizm sektörünün önemli bir yapı taşı olan otellerdeki gıda güvenliğinin sektörün geleceği açısından büyük önem taşımaktadır. Gıda güvenliğinin hem iç hem de dış turizmde öneminin artmakta ve gıda güvenliğinin sektöre farklılık yaratma fırsatı sunmaktadır.

ISO 22000 BELGESİ SIKÇA SORULAN SORULAR ;

ISO 22000 HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
ISO 22000 HACCP Belgelendirme Süreci
ISO 22000 HACCP Tarihsel Gelişimi
ISO 22000 Sisteminin Faydaları
ISO 22000 Standart Maddeleri
ISO 22000 Kalite Terimleri
ISO 22000 Prensipleri
ISO 22000 Belgelendirme Şartları
Belge ve Logo Kullanım Kuralları
ISO 22000 Temel Eğitimi
Tarım ve Sağlık Bakanlığı İlişkisi
Avrupa Birliği Uyum Süreci İlişkisi
Avrupa Birliğinde Gıda Mevzuatı
Otellerde ISO 22000 Gıda Güvenliği
İçme Suyu Kalitesi ve ISO 22000 Gıda Güvenliği
ISO 22000 Gıda Güvenliği ve İhracat
Türk Gıda Kodeksi Tebliğleri
Gıda Güvenliği
ISO 22000 Belgesi KOSGEB DESTEĞİ

Hizmet Kategorileri